เทคนิคการผัดอาหารแบบซอเต…คืออะไร ?? แล้วมันดียังไง??

4 ปีที่ผ่านมา
โดย เจ้าของร้าน

#เทคนิคการผัดอาหารแบบซอเต…คืออะไร ?? แล้วมันดียังไง??
.
.
ก่อนอื่นต้องบอกเลยว่าถ้าคนไหนผัดอาหารแบบซอเตได้นี่รับประกันได้เลยว่าอาหารจานนั้นต้องหอมอร่อยมากแน่ๆ แค่เห็นท่าผัด ท่าควงกระทะ ควงตะหลิว ก็บ่งบอกถึงความอร่อยแบบมืออาชีพแล้วววค่า
.
.
.
.
ซอเตเป็นเทคนิคการ “ผัด” อาหารอย่างหนึ่ง
คำว่า “ซอเต” หรือ saute’ แปลว่ากระโดด
.
ซึ่งความหมายก็คือ…. การผัดให้อาหารลอยขึ้นมาจากกระทะ นั่นเองค่ะ
.
ไม่ใช่ผัดไปแล้วคนผัดก็กระโดดไปไม่ใช่แบบนั่นนะคะ 55 ล้อเล่นๆ
.
.
.
.
ในระหว่างผัดอาหารจะต้องมีการกระดกข้อมือ เพื่อทำให้อาหารในกระทะลอยขึ้นมาสัมผัสอากาศชั่วขณะหนึ่ง
.
การที่อาหารอยู่ในกระทะร้อนๆและลอยขึ้นมาเจอควัน เจอละอองน้ำมันในอากาศแว้ปนึงนี้แหละคะ….”เคล็ดลับความหอม”
.
เคล็ดลับอีกข้อคือ…
.
การผัดต้องใช้ความร้อนสูง และก่อนจะยก กระทะต้องร้อนได้ที่ก่อนจึงค่อยนำวัตถุดิบลงไปผัด
.
การทำให้อาหารลอยขึ้นยังเป็นการทำให้ความร้อนกระจายทั่วกระทะ
.
และทำให้อาหารคลุกเคล้ากันกับเครื่องปรุงได้อย่างดีและมีกลิ่นที่พิเศษแบบห้อมมมหอมยั่วน้ำลายตั้งแต่ได้กลิ่น
.
.
.
.
การฝึกร่อนกระทะตามแบบฉบับเชฟอาหารจีน จะแนะนำให้ใช้ข้าวสารใส่ไปในกระทะโดยที่ยังไม่ต้องเปิดเตา
.
หลังจากนั้นก็ฝึกการกระดกข้อมือไปเรื่อยๆ จังหวะกระดกคือให้ดึงข้อมือเข้าหาตัว จนรู้จังหวะ
.
เมื่อเริ่มชินแล้วก็ฝึกกับเมนูผัดง่ายๆอย่างข้าวผัดก็ได้ค่ะ
.
ผัดในปริมาณน้อยๆก่อนเพื่อให้น้ำหนักไม่เยอะเกินไป
.
.
.
.
การเลือกใช้กระทะในการผัดแบบซอเต แนะนำให้ใช้กระทะเหล็กที่มีความหนาไม่ต้องเยอะมาก
.
เพื่อให้น้ำหนักไม่เยอะไปเหมาะแก่การยกร่อนระหว่างผัด
.
และที่สำคัญกระทะเหล็กมีความสามารถในการนำความร้อนได้ดี
.
ทำให้กระทะร้อนเร็ว และอาหารที่ผัดนั้นจะมีความสุกทั่วถึง
.
รวมถึงการผัดกับกระทะเหล็กจะทำให้อาหารที่ผัดมีกลิ่นหอมกระทะ ซึ่งเป็น #เสน่ห์เฉพาะตัวที่กระทะอื่นให้ไม่ได้

เทคนิคการผัดอาหารแบบซอเต, กระทะเหล็กเผาสมบูรณ์, กระทะเหล็กแท้, กระทะทรงจีนก้นลึก
ตะกร้า
( 0 )
▲
▼
รายการสั่งซื้อของฉัน
เข้าสู่ระบบด้วย
เข้าสู่ระบบ
สมัครสมาชิก

ยังไม่มีบัญชีเทพ สร้างบัญชีใหม่ ไม่มีค่าใช้จ่าย
สมัครสมาชิก (ฟรี)
รายการสั่งซื้อของฉัน
ข้อมูลร้านค้านี้
ร้านผลิตและจำหน่ายเครื่องครัว กระทะเหล็กเผาคุณภาพดี ใส่ใจบริการ
ผลิตและจำหน่ายเครื่องครัว กระทะเหล็กเผาคุณภาพดี ใส่ใจบริการ
ร้านของเราเป็นผู้ผลิตและจัดจำหน่ายเครืองครัวโดยเฉพาะกระทะเหล็กเผาคุณภาพดี เราใส่ใจในทุกรายละเอียดของคุณภาพสินค้า เพื่อนำส่งสินค้าที่ดีที่สุดแก่ลูกค้าทั่วประเทศ ด้วยกระบวนการผลิตที่มีมาตรฐาน และการบริการหลังการขายที่ดีเยี่ยม
เบอร์โทร : 0616959424
อีเมล : ssshopintertrading@gmail.com
ส่งข้อความติดต่อร้าน
เกี่ยวกับร้านค้านี้
ค้นหาสินค้าในร้านนี้
หรือค้นหาอย่างละเอียด
ค้นหาสินค้า
สินค้าที่ดูล่าสุด

{{pdata.name}}
ดูสินค้าทั้งหมดในร้าน
สินค้าที่ดูล่าสุด
บันทึกเป็นร้านโปรด
Join เป็นสมาชิกร้าน
แชร์หน้านี้
แชร์หน้านี้
↑
TOP เลื่อนขึ้นบนสุด
พูดคุย-สอบถาม