กระทะเหล็กกับความลับ...ที่เชฟมืออาชีพไม่ยอมบอกคุณ

##กระทะเหล็กกับความลับที่เชฟมืออาชีพไม่ยอมบอกคุณ##

ทุกคนเคยรู้สึกมั้ยค่ะว่าเวลาเราไปทานอาหารที่โรงแรม ภัตาคารหรือร้านอาหารต่างๆทำไมเมนูธรรมดาอย่างผักบุ้งผัดไฟแดง ราดหน้า ผัดซีอิ๋ว ข้าวผัดไข่ ทำไมมันช่างอร่อยและมีความหอมที่เรียกน้ำลายได้ตั้งแต่ยังไม่ตักอาหารเข้าปาก

พอเราลองทำเมนูเหล่านั้นทานที่บ้านสูตรก้ตรงตามคู่มือก็ยังรู้สึกว่าทำไมรสชาติอาหารที่เราทำ กับที่เราไปทานที่ร้านก็ยังไม่เหมือนกัน เหมือนจะอร่อยแต่ยังไม่อร่อยเท่า แล้วเป็นเพราะอะไรนะ

วันนี้เรามาไขความลับของความอร่อยกันนะคะ

เชฟมืออาชีพในโรงแรมหรือร้านอาหารทั่วไปจะใช้กระทะเหล็กเผาในการผัด การทอดกัน กระทะที่ใบดำๆใบนั้นมันมีข้อดียังไงบ้าง..เรามาดูกันเลยค่ะ



1. กระทะเหล็กเผา ร้อนเร็วมากเนื่องจากเหล็กมีคุณสมบัตินำความร้อนได้ดี เมื่อนำเนื้อสัตว์มาสัมผัสผิวกระทะจึงเกิดความหอม ยิ่งมีการร่อนกระทะไปด้วย ยิ่งทำให้เครื่องปรุงถูกคลุกเคล้ากันได้ดี มีกลิ่นหอมกระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัวของกระทะเหล็กติดไปกับอาหารซึ่งกระทะแบบอื่นทำไม่ได้ นอกจากนั้นแล้วยังทำให้อาหารปรุงเสร็จรวดเร็วและช่วยให้ประหยัดแก๊สอีกด้วย กระทะเหล็กจึงเหมาะกับเมนูไฟแดง เมนูที่ใช้ไฟแรงลุกท่วมอาหาร

2. ทนทาน กระทะเหล็กแข็งแรงสามารถผัดหอย ปู เปลือกแข็งได้สบาย ไม่ต้องกังวลเพราะผิวกระทะไม่มีสารเคลือบเหมือนกระทะอื่นๆ ทุกครั้งที่ทำอาหารจะเกิดฟิล์มธรรมชาติของน้ำมันพืชเคลือบผิวกระทะทุกครั้ง หากดูแลรักษาดีๆกระทะเผาใบนึงสามารถใช้งานได้เป็นสิบๆปีเลยนะคะ และนี่ก็เป็นข้อดีอีกข้อนึงที่โรงแรม ภัตาคาร ร้านอาหารต่างๆเลือกใช้กระทะเหล็ก

3. การทำอาหารกับกระทะเหล็กทำให้เชฟหรือผู้ใช้งานมีความสนุก ด้วยเสียงกระบวย เสียงตะหลิวที่กระแทกไปยังกระทะ และกระทะเหล็กจะมีก้นลึกสามารถร่อนกระทะได้ จะช่วยเพิ่มความสุขและสนุกในการทำอาหารมากยิ่งขึ้น เพราะการทำอาหารถือเป็นศาสตร์และศิลป์อย่างนึง

4. ที่สำคัญที่สุด กระทะที่เผาสมบูรณ์และมีการเคลือบฟิล์มน้ำมันพืชเกรดพิเศษเข้าไป จะทำให้อาหาร มีกลิ่นหอมอร่อย ซึ่งเป็นเสน่ห์ของกระทะเผา ที่กระทะอื่นทำไม่ได้

หากท่านใดกำลังมองหากระทะเหล็กเผาคุณภาพดีๆสักใบ ร้านของเราจะไม่ทำให้ท่านผิดหวังอย่างแน่นอน